JaIstražujem
16.06.2015 Šime Sušić

VIDEO: Kako rezati začinsko bilje i agrume za punu aromu jela

Vrhunski kuhari s razlogom koriste određene metode rezanja, a Šime Sušić pokazuje kako pravilno rezati začinsko bilje i korice agruma da biste obogatili svoja jela.

Priča

Tehniku rezanja na jako tanke trakice Francuzi zovi Chiffonnade, a najčešće se koristi za rezanje svježeg začinskog bilja, ponajprije bosiljka. Rezultat su trakice koje izgledaju kao špageti.

Ako svoje začinsko bilje želite sačuvati za hladnije dane, pogledajte infografiku koja opisuje 4 načina sušenja začinskog bilja i odaberite onu koja vam najviše odgovara.

Koricu agruma možete koristiti kao začin u pripremi mesa (npr. pačja prsa) ili u desertima. Pritom je bitno da se korici agruma s unutrašnje strane odstrani bijeli dio koji jelima daje gorčinu. Koricu narežite na tanke trakice, a ovu tehniku kuhari nazivaju Zest.