Tortilje s povrćem i humusom od leće

  • Maja Brekalo
  • do 30 min.
  • Glavno jelo
  • Jednostavno

Tortilje s povrćem i humusom od leće

  • Priča
  • Sastojci
  • Priprema
  • O autoru

Tortilje su odlično jelo jer ih u potpunosti možete prilagoditi svom ukusu. Maja Brekalo vam donosi jednu laganu ljetnu varijantu s povrćem i lećom!

Priča

Tortilja je vrsta tanke beskvasne pogače napravljene od fino mljevenog pšeničnog brašna, koja se izvorno radila od kukuruznog brašna. Jela se na sjeveru, sjeverozapadu i sjeveroistoku Meksika, gdje su bile glavna hrana američkih indijanskih plemena. No, nakon dolaska Europljana i pšenice u Novi svijet, počinju se raditi i od pšeničnoga brašna.

Danas ćete tortilje uglavnom naći u kombinaciji s mesom i grahom, kukuruzom, plodovima mora i teškim umacima na bazi vrhnja i sira.

U ovoj laganijoj verziji u formi tacosa, koja je sjajna i za ljetne dane, odabrala sam paštetu od leće za podlogu te tome dodala pirjano povrće, zelenu salatu i avokado.

Pirjani kupus možete zamijeniti pirjanim šampinjonima, a umjesto namaza stavite umak od rajčice i dobit ćete jednako ukusnu varijantu.

Tortilje s povrćem i humusom od leće

Sastojci za 3 osobe:

Za namaz od leće

  • 1 šalica žute ili crvene leće
  • 1 komad kombu alge od 5 cm
  • 1 žlica shoyu umaka
  • 2 žlice maslaca od sezama (tahini)
  • 4 žlice maslinovog ulja
  • prstohvat soli
  • malo svježe mljevenog papra
  • ¼ žličice kurkume
  • 1 žlica umeboshi začina (ili 1 žličica soka od limuna i ¼ žličice soli)

Za nadjev

  • 1 veća tikvica ili 2 manje
  • 1 veća glavica luka
  • 2 šalice narezanog kupusa ili 2 šalice šampinjona
  • 1 avokado
  • zelena salata
  • maslinovo ulje
  • sol
  • čili
  • shoyu umak

Ostalo

  • 6 tortilja
  • par mini rajčica za ukras

Priprema

  1. Dobro operite leću i stavite je kuhati u dvostruko više hladne vode i s kombu algom natrganom na sitne komade.

  2. Kad voda počne ključati, pustite da vrije minutu do dvije i poklopite. Potom potpuno smanjite vatru i sve kuhajte 20 minuta.

    Dodajte žličicu shoyu umaka i promiješajte. Leća se mora pretvoriti u kašu (na slici pogledajte kako treba izgledati).

  3. Pustite da se kaša ohladi i onda je prebacite u sjeckalicu ili blender (možete koristiti i štapni mikser).

    Dodajte sve ostale sastojke za namaz i izblendajte. Ako treba, dodajte malo vode.

  4. Tikvice narežite na štapiće, a luk i kupus na rezance (šampinjone prerežite na pola ako su manji ili na četvrtine ako su veliki).

    Operite salatu i narežite je na rezance, a potom je začinite s malo maslinovog ulja i soli. Avokado narežite na ploške.

  5. Na dvije žličice maslinovog ulja prepržite tikvice začinjene prstohvatom soli. Kad se ulove s jedne strane, promiješajte i dodajte luk te začinite žličicom shoyu umaka.

    Pirjajte dok povrće ne omekša, ali neka ostane malo al dente. Kad je gotovo, ostavite ga sa strane.

  6. Potom propirjajte kupus i začinite ga s malo shoyu umaka, soli i čilija.

     

  7. Zagrijte tavu i na suho prepecite tortilje, jednu po jednu. Trebaju se lagano zapeći sa svake strane.

  8. Poslažite ih na tanjur te ih premažite namazom dok su još tople, a zatim preko njih stavite pirjani kupus (ili šampinjone), tikvice, luk, zelenu salatu i avokado te sve prelijte s malo reduciranog balzamičnog octa.

    Preklopite tortilje ako ih želite jesti rukama.

Uz svaki obrok

Maja Brekalo

Gaji ljubav prema zdravoj i ukusnoj hrani!

Maja Brekalo, Dubrovčanka s adresom u Zagrebu i puno milja pod nogama radi kao stjuardesa, a u slobodno vrijeme istražuje nove destinacije i namirnice.

pošalji i ti svoj recept!
Na vrh
© 2017. Jamnica d.d. Sva prava pridržana.
Powered by: Doctype Digital Agency