Priča

Francuski slikar Henri Toulouse – Lautrec početkom je dvadesetog stoljeća nadošao na ideju da se u mousse umiješa čokolada, i on je prva osoba kojoj smo zahvalni za ovaj vječni klasik. Nakon njega, zahvalni smo svakome tko nam ga pripremi.

A ako je neki recept uspješan već više od stotinu godina, nema potrebe za velikim intervencijama. No, možete se zabaviti s ukrašavanjem - mi smo koristili pistacije, sjemenke nara i strugotine čokolade, a dobro će pasati i prženi lješnjaci, bobičasto voće i tučeno vrhnje.

Savršeno pjenasti čokoladni mousse

Za 4 osobe

Priprema

1. U jednoj posudi istuci vrhnje za šlag pa ga spremi u hladnjak. Nareži ili natrgaj čokoladu na manje komade, dodaj joj maslac narezan na kockice pa rastopi na pari. Miješaj dok ne dobiješ glatku smjesu. Čokoladu makni s vatre pa je pusti da se ohladi, ali tako da još uvijek bude topla na dodir.

2. Odvoji žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke miksaj dok ne postanu pjenasti i dok ne postignu čvršći oblik, zatim uspi šećer pa još miksaj dok ne dobiješ čvrsti snijeg. Čokolada bi se do tada trebala ohladiti pa u nju umiješaj žumanjke.

3. U čokoladu prvo umiješaj oko trećine tučenog vrhnja. Zatim dodaj pola snijega od bjelanjaka, umiješaj ga nježno špatulom. Dodaj ostatak snijega, umiješaj, pa ostatak tučenog vrhnja i umiješaj. 

4. Smjesu rasporedi u čaše žlicom ili slastičarskom vrećicom. Ohladi najmanje tri sata, a možeš i preko noći. Ukrasi strugotinama čokolade, pistacijama i sjemenkama nara.

5. Napomena: Klasični recept za mousse koristi sirova jaja, a ako te to ipak brine, žumanjke možeš umiješati u čokoladu dok je još na pari, a isto tako na pari možeš istući bjelanjke sa šećerom.