Torta od sira i bundeve sa slanim karamelom

  • Matejka Like chocolate
  • preko 1h
  • Desert
  • Srednje zahtjevno

PRIČA

Kada ste zadnji put jeli tortu koja nije bila od čokolade, vanilije ili nekog voća? Da, ni mi ne pamtimo. Ova torta jedna je sasvim druga priča u kojoj se spajaju naizgled nespojive kombinacije, ali ipak - sve funkcionira.
Baci oko na na novi jesenski recept!

Sastojci

Podloga

  • 250 g keksa po želji (integralnih, s maslacem i sl.)
  • 125 g otopljenog maslaca

Krema od sira

  • 400 g kremastog sira
  • 400 g milerama
  • 4 jaja
  • 100 g šećera
  • 1 vrećica bourbon vanilijina šećera

Pire od bundeve

  • 200 g pirea od bundeve (½ manje bundeve)
  • 1 žličica cimeta
  • ½ žličice đumbira u prahu
  • ¼ žličice mljevenog klinčića
  • ¼ žličice muškatnog oraščića

Slani karamel

  • 150 g šećera
  • 40 ml vode
  • dobar prstohvat soli
  • 100 ml vrhnja za šlag
  • 30 g maslaca

NAČIN PRIPREME

  1. Pire od bundeve pripremite tako da hokaido ili butternut bundevu raspolovite, žlicom joj odstranite koštice pa pečete na 200 °C 45 – 60 minuta dok potpuno ne omekša. Žlicom izdubite meso iz bundeve, ohladite ga i spremite u zdjelu s poklopcem. Držite u hladnjaku do korištenja, ali najviše pet dana.

  2. Kalup za tortu premažite maslacem, a pećnicu zagrijte na 200 °C. Kekse sameljite ili usitnite batom za meso pa pomiješajte s maslacem. Utisnite ih u dno kalupa. Pecite 10 – 12 minuta, tj. dok ne počnu dobivati boju. Izvadite iz pećnice, a temperaturu u pećnici smanjite na 170 °C. U lonac stavite vodu, neka zavrije.

  3. U međuvremenu pripremite kremu tako da zajedno izmiješajte mileram, krem sir, šećere i jaja. Zasebno pomiješajte pire bundeve (krupnije komade izgnječite vilicom) sa začinima pa mu dodajte 1/3 kreme od sira i dobro promiješajte.

  4. Na kekse izlijte kremu od sira, a zatim dodajte, žlicu po žlicu, kremu od bundeve. Žlicom polako pomiješajte obje kreme kako biste dobili prošarani uzorak.

  5. Kalup s tortom stavite u drugi kalup pa u njega ulijte vrelu vodu tako da doseže 2 cm u visinu. Pecite sve zajedno 60 minuta. Pečena torta mora izvana biti čvrsta, a u samoj sredini sasvim malo drhtava.

  6. Izvadite iz pećnice i kalupa s vodom i dobro ohladite, najbolje preko noći.

  7. Pripremite i slani karamel. Šećer i vodu kuhajte na višoj temperaturi bez miješanja dok ne postignu jantarnu boju. Skinite sa štednjaka i pažljivo umiješajte maslac i vrhnje, pazite, prskat će, a zatim kuhajte još 3 – 4 minute na nižoj temperaturi dok se sve ne otopi i ne sjedini. Dodajte sol i ohladite.

  8. Prelijte karamel preko hladne torte i uživajte. Dobar tek!

AUTOR RECEPTA
Matejka Like chocolate