Torta od sira i bundeve sa slanim karamelom
PRIČA
Kada ste zadnji put jeli tortu koja nije bila od čokolade, vanilije ili nekog voća? Da, ni mi ne pamtimo. Ova torta jedna je sasvim druga priča u kojoj se spajaju naizgled nespojive kombinacije, ali ipak - sve funkcionira.
Baci oko na na novi jesenski recept!
Sastojci
Podloga
- 250 g keksa po želji (integralnih, s maslacem i sl.)
- 125 g otopljenog maslaca
Krema od sira
- 400 g kremastog sira
- 400 g milerama
- 4 jaja
- 100 g šećera
- 1 vrećica bourbon vanilijina šećera
Pire od bundeve
- 200 g pirea od bundeve (½ manje bundeve)
- 1 žličica cimeta
- ½ žličice đumbira u prahu
- ¼ žličice mljevenog klinčića
- ¼ žličice muškatnog oraščića
Slani karamel
- 150 g šećera
- 40 ml vode
- dobar prstohvat soli
- 100 ml vrhnja za šlag
- 30 g maslaca
NAČIN PRIPREME
-
Pire od bundeve pripremite tako da hokaido ili butternut bundevu raspolovite, žlicom joj odstranite koštice pa pečete na 200 °C 45 – 60 minuta dok potpuno ne omekša. Žlicom izdubite meso iz bundeve, ohladite ga i spremite u zdjelu s poklopcem. Držite u hladnjaku do korištenja, ali najviše pet dana.
-
Kalup za tortu premažite maslacem, a pećnicu zagrijte na 200 °C. Kekse sameljite ili usitnite batom za meso pa pomiješajte s maslacem. Utisnite ih u dno kalupa. Pecite 10 – 12 minuta, tj. dok ne počnu dobivati boju. Izvadite iz pećnice, a temperaturu u pećnici smanjite na 170 °C. U lonac stavite vodu, neka zavrije.
-
U međuvremenu pripremite kremu tako da zajedno izmiješajte mileram, krem sir, šećere i jaja. Zasebno pomiješajte pire bundeve (krupnije komade izgnječite vilicom) sa začinima pa mu dodajte 1/3 kreme od sira i dobro promiješajte.
-
Na kekse izlijte kremu od sira, a zatim dodajte, žlicu po žlicu, kremu od bundeve. Žlicom polako pomiješajte obje kreme kako biste dobili prošarani uzorak.
-
Kalup s tortom stavite u drugi kalup pa u njega ulijte vrelu vodu tako da doseže 2 cm u visinu. Pecite sve zajedno 60 minuta. Pečena torta mora izvana biti čvrsta, a u samoj sredini sasvim malo drhtava.
-
Izvadite iz pećnice i kalupa s vodom i dobro ohladite, najbolje preko noći.
-
Pripremite i slani karamel. Šećer i vodu kuhajte na višoj temperaturi bez miješanja dok ne postignu jantarnu boju. Skinite sa štednjaka i pažljivo umiješajte maslac i vrhnje, pazite, prskat će, a zatim kuhajte još 3 – 4 minute na nižoj temperaturi dok se sve ne otopi i ne sjedini. Dodajte sol i ohladite.
-
Prelijte karamel preko hladne torte i uživajte. Dobar tek!