Torta od sira i bundeve sa slanim karamelom
-
Matejka Like chocolate
- preko 1h
- Desert
- Srednje zahtjevno
PRIČA
Kada ste zadnji put jeli tortu koja nije bila od čokolade, vanilije ili nekog voća? Da, ni mi ne pamtimo. Ova torta jedna je sasvim druga priča u kojoj se spajaju naizgled nespojive kombinacije, ali ipak - sve funkcionira.
Baci oko na na novi jesenski recept!
Sastojci
Podloga
- 250 g keksa po želji (integralnih, s maslacem i sl.)
- 125 g otopljenog maslaca
Krema od sira
- 400 g kremastog sira
- 400 g milerama
- 4 jaja
- 100 g šećera
- 1 vrećica bourbon vanilijina šećera
Pire od bundeve
- 200 g pirea od bundeve (½ manje bundeve)
- 1 žličica cimeta
- ½ žličice đumbira u prahu
- ¼ žličice mljevenog klinčića
- ¼ žličice muškatnog oraščića
Slani karamel
- 150 g šećera
- 40 ml vode
- dobar prstohvat soli
- 100 ml vrhnja za šlag
- 30 g maslaca
NAČIN PRIPREME
-
Pire od bundeve pripremite tako da hokaido ili butternut bundevu raspolovite, žlicom joj odstranite koštice pa pečete na 200 °C 45 – 60 minuta dok potpuno ne omekša. Žlicom izdubite meso iz bundeve, ohladite ga i spremite u zdjelu s poklopcem. Držite u hladnjaku do korištenja, ali najviše pet dana.
-
Kalup za tortu premažite maslacem, a pećnicu zagrijte na 200 °C. Kekse sameljite ili usitnite batom za meso pa pomiješajte s maslacem. Utisnite ih u dno kalupa. Pecite 10 – 12 minuta, tj. dok ne počnu dobivati boju. Izvadite iz pećnice, a temperaturu u pećnici smanjite na 170 °C. U lonac stavite vodu, neka zavrije.
-
U međuvremenu pripremite kremu tako da zajedno izmiješajte mileram, krem sir, šećere i jaja. Zasebno pomiješajte pire bundeve (krupnije komade izgnječite vilicom) sa začinima pa mu dodajte 1/3 kreme od sira i dobro promiješajte.
-
Na kekse izlijte kremu od sira, a zatim dodajte, žlicu po žlicu, kremu od bundeve. Žlicom polako pomiješajte obje kreme kako biste dobili prošarani uzorak.
-
Kalup s tortom stavite u drugi kalup pa u njega ulijte vrelu vodu tako da doseže 2 cm u visinu. Pecite sve zajedno 60 minuta. Pečena torta mora izvana biti čvrsta, a u samoj sredini sasvim malo drhtava.
-
Izvadite iz pećnice i kalupa s vodom i dobro ohladite, najbolje preko noći.
-
Pripremite i slani karamel. Šećer i vodu kuhajte na višoj temperaturi bez miješanja dok ne postignu jantarnu boju. Skinite sa štednjaka i pažljivo umiješajte maslac i vrhnje, pazite, prskat će, a zatim kuhajte još 3 – 4 minute na nižoj temperaturi dok se sve ne otopi i ne sjedini. Dodajte sol i ohladite.
-
Prelijte karamel preko hladne torte i uživajte. Dobar tek!
