Zapečene punjene paprike u umaku od rajčica i bosiljka
-
Sandra Rončević
- do 60 min.
- Glavno jelo
- Srednje zahtjevno
PRIČA
Punjene paprike klasik su koji je mnogima obilježio djetinjstvo, a i dandanas je ostao rado viđen zalogaj u našim tanjurima čim krenu topliji dani. Paprike se tradicionalno pune mljevenim mesom (junetinom ili miješanim mljevenim mesom) i rižom pa kuhaju u umaku od rajčica i do nekoliko sati. Ove se paprike od tradicionalnih razlikuju po nadjevu od mljevene puretine i bulgura, umak od rajčica obogaćen je mirisnim, svježim bosiljkom, a umjesto kuhanja na štednjaku, peku se poklopljene u pećnici te se na samom kraju dodatno zapeku. Za sve one koji vole miris i okus punjenih paprika, ali nikako ne vole papriku, od dijela nadjeva napravite okruglice pa ih pripremite zajedno s paprikama.
Za 4 osobe - 6-8 srednje velikih paprika babura
Za nadjev
- 500 g mljevene puretine
- 85 g bulgura
- 1 glavica luka
- 1 jaje
- 2-3 češnja češnjaka
- 2 prstohvata soli
- 2 prstohvata bijelog papra
- 2 prstohvata origana
- 150 ml mesnog ili povrtnog temeljca (ili vode)
- 2 žlice maslinova ulja
Za umak
- 250 ml pasirane rajčice
- 400 ml mesnog ili povrtnog temeljca (ili vode)
- 1 žlica škrobnog brašna
- 2 prstohvata soli
- 10-12 listova svježeg bosiljka
NAČIN PRIPREME
Priprema
-
Paprike operite, odrežite ih s gornje strane gdje je peteljka (oko 1 cm širine) i sačuvajte „kapice”. Potom paprike očistite od sjemenki.
Zagrijte širu tavu pa dodajte 2 žlice maslinova ulja i sitno sjeckani luk, koji sotirajte 5-6 minuta, odnosno dok se lagano ne „zastakli”. Dodajte bulgur pa ga popržite minutu-dvije, potom zalijte temeljcem i pustite kuhati oko 5 minuta, odnosno dok bulgur ne upije tekućinu. Skinite s vatre i ohladite.
U zdjeli izmiješajte mljevenu puretinu, sol, papar, origano i protisnuti češnjak. Dodajte jedno jaje i ohlađeni bulgur pa sve zajedno dobro izmiješajte. Pripremljenim nadjevom napunite paprike, a od dijela smjese, prema želji, napravite i nekoliko okruglica.
Napravite umak: u manjem loncu zagrijte temeljac, dodajte mu pasiranu rajčicu i 1 žlicu škrobnog brašna koje ste pomiješali s 2 žlice vode, sve dobro izmiješajte i pustite da prokuha 5 minuta.
U posudu za pečenje (s poklopcem) stavite pripremljeni umak, složite napunjene paprike (i okruglice, ako ste ih napravili), svaku papriku poklopite odrezanim dijelom (kapicom), dodajte listove svježeg bosiljka, poklopite i stavite peći u pećnicu prethodno zagrijanu na 170 °C (ventilacija) i pecite 60 minuta. Potom otklopite i nastavite peći još 15-20 minuta, odnosno dok se paprike lagano ne zapeku.
Poslužite odmah uz omiljeni prilog.
