Rimski njoki
Ako griz ohladite i pretvorite u male diskove, uz pomoć parmezana i maslaca dobit ćete odlično jelo koje može odigrati nekoliko različitih uloga i u svakoj će se izvrsno snaći.
PRIČA
Možda se zovu njoki, ali rimski njoki s onim klasičnima nemaju puno veze. Iako su i jedni i drugi porijeklom iz Italije, njihov temeljni sastojak je različit – u rimskim njokima, naime, nema krumpira, već je glavna namirnica pšenična krupica, odnosno griz.
A osim grizom, ovo jelo bogato je ribanim parmezanom i maslacem. Ne može se reći da nije zasitno, ali nije ni preteško, a možete ga poslužiti kao predjelo, prilog uz neko mesno jelo pa čak i kao glavno jelo uz neki sočan umak.
Sastojci za 4 osobe:
Za njoke:
- 250 g pšenične krupice (griza)
- 1 l mlijeka
- 60 g maslaca
- Muškatni oraščić
- Sol
- 3 žumanjka
- 70 g parmezana
Za posip:
- 50 g maslaca
- 60 g parmezana
NAČIN PRIPREME
-
U veći lonac ulij mlijeko, dodaj maslac, naribaj malo muškatnog oraščića i posoli. Pusti da mlijeko zavrije.
-
Zatim postepeno uspi griz, cijelo vrijeme miješajući. Kuhaj 10-15 minuta, odnosno, dok se ne zgusne. Makni s vatre i dodaj jedan po jedan žumanjak, miješaj dok se sve ne sjedini. Zatim umiješaj i parmezan.
-
Lim za pečenje prekrij papirom za pečenje, možeš ga i lagano premazati uljem. Izlij griz u lim za pečenje, neka smjesa bude debljine oko 1-1,5 cm. Pusti da se ohladi i stisne.
-
Pomoću rezača za kekse ili manje čaše (promjera oko 5 cm) izreži krugove iz griza. Složi ih u keramičku posudu za pečenje, naslanjajući ih jednog na drugog tako da se malo preklapaju.
-
Pospi ostatkom parmezana i maslaca narezanog na kockice. Peci u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva Celzijusa oko 20 minuta, dok ne lagano ne posmeđe s gornje strane (a možeš ih i jače zapeći, ako tako voliš). Pred kraj možeš koristiti samo gornji grijač, odnosno opciju grill.
