Curry povrće i gljive u woku s integralnom rižom

PRIČA

Curry se na Tajlandu radi na razne načine i u pripremi se uglavnom koristi curry pasta, kokosovo mlijeko, kokosovo ulje, svježi korijander i limeta, no varijacije su bezbrojne.

Ovo je moja varijanta curry woka s rižom u koji sam uklopila naše mediteranske sastojke, poput maslinovog ulja, tikvica i bosiljka. Time sam dobila jelo autentičnog okusa za koje sam sigurna da će vam se svidjeti jer ima kompleksnost okusa koja je svojstvena istočnjačkim jelima te točno onoliko slatkoće, aromatičnosti i začinjenosti koliko treba da ne bude previše za naša osjetljiva nepca.

Kompleksnost okusa jedna je od odlika ovog jela. Ne znam jeste li ikad primijetili da istočnjaci i u slana jela dodaju nešto slatko. Na ovaj način, uz slano, kiselo i začinjeno, dobivamo slojevit okus koji je u osnovi slan, ali ima primjese svih navedenih.

U ovom sam jelu koristila grožđice i javorov sirup za slatkoću, curry i kurkumu za začinjenost te shoyu za slanost i limetu za kiselost. Dobiveni okus je prekrasan spoj slatkog, kiselog, aromatičnog i slanog. Ne bojte se, nije kao kineski slatko-kiseli umak, nego nešto puno bolje i suptilnije.

Sastojci za 2 osobe:

NAČIN PRIPREME

1. 

   Grožđice namočite u toploj vodi. 

   Tikvice i mrkvu narežite na tanke ploške, a luk i gljive na polumjesece.

2. 

   Na maslinovom ulju prepržite luk s malo soli.

   Važna napomena -ulje stavite u hladan wok ili tavu, odmah dodajte luk i potom zagrijavajte na vatri. Ovo je bitno kako bismo izbjegli gorenje maslinovog ulja.

3. 

   Kad luk lagano dobije boju, dodajte mrkvu i malo posolite te nastavite pržiti.

   Kad povrće pržim ili pirjam u woku, svaku vrstu povrća lagano posolim ili dodam malo shoyu umaka (soja sosa).

4. 

   Potom ubacite tikvice i grožđice te dodajte naribani češnjak, curry i kurkumu, a zatim gljive i jednu žlicu shoyu umaka.

5. 

   Nastavite pržiti, a kad povrće malo omekša, dodajte skuhanu rižu i pažljivo promiješajte.

6. 

   U zdjelici pomiješajte jednu žlicu shoyu umaka, jednu žličicu javorovog sirupa i dvije žličice soka od limete.

   Podlijte povrće i rižu te opet pažljivo promiješajte.

7. 

   Dodajte natrgani svježi bosiljak, a po ukusu možete dodati još shoyu umaka, limete i začina.

   Iz iskustva znam da slanost i začinjenost ljudi doživljavaju vrlo različito.