Tortilje s povrćem i humusom od leće
-
Maja Brekalo
- do 30 min.
- Glavno jelo
- Jednostavno
Tortilje su odlično jelo jer ih u potpunosti možete prilagoditi svom ukusu. Maja Brekalo vam donosi jednu laganu ljetnu varijantu s povrćem i lećom!
PRIČA
Tortilja je vrsta tanke beskvasne pogače napravljene od fino mljevenog pšeničnog brašna, koja se izvorno radila od kukuruznog brašna. Jela se na sjeveru, sjeverozapadu i sjeveroistoku Meksika, gdje su bile glavna hrana američkih indijanskih plemena. No, nakon dolaska Europljana i pšenice u Novi svijet, počinju se raditi i od pšeničnoga brašna.
Danas ćete tortilje uglavnom naći u kombinaciji s mesom i grahom, kukuruzom, plodovima mora i teškim umacima na bazi vrhnja i sira.
U ovoj laganijoj verziji u formi tacosa, koja je sjajna i za ljetne dane, odabrala sam paštetu od leće za podlogu te tome dodala pirjano povrće, zelenu salatu i avokado.
Pirjani kupus možete zamijeniti pirjanim šampinjonima, a umjesto namaza stavite umak od rajčice i dobit ćete jednako ukusnu varijantu.
Sastojci za 3 osobe:
Za namaz od leće
- 1 šalica žute ili crvene leće
- 1 komad kombu alge od 5 cm
- 1 žlica shoyu umaka
- 2 žlice maslaca od sezama (tahini)
- 4 žlice maslinovog ulja
- prstohvat soli
- malo svježe mljevenog papra
- ¼ žličice kurkume
- 1 žlica umeboshi začina (ili 1 žličica soka od limuna i ¼ žličice soli)
Za nadjev
- 1 veća tikvica ili 2 manje
- 1 veća glavica luka
- 2 šalice narezanog kupusa ili 2 šalice šampinjona
- 1 avokado
- zelena salata
- maslinovo ulje
- sol
- čili
- shoyu umak
Ostalo
- 6 tortilja
- par mini rajčica za ukras
NAČIN PRIPREME
-
Dobro operite leću i stavite je kuhati u dvostruko više hladne vode i s kombu algom natrganom na sitne komade.
-
Kad voda počne ključati, pustite da vrije minutu do dvije i poklopite. Potom potpuno smanjite vatru i sve kuhajte 20 minuta.
Dodajte žličicu shoyu umaka i promiješajte. Leća se mora pretvoriti u kašu (na slici pogledajte kako treba izgledati).
-
Pustite da se kaša ohladi i onda je prebacite u sjeckalicu ili blender (možete koristiti i štapni mikser).
Dodajte sve ostale sastojke za namaz i izblendajte. Ako treba, dodajte malo vode.
-
Tikvice narežite na štapiće, a luk i kupus na rezance (šampinjone prerežite na pola ako su manji ili na četvrtine ako su veliki).
Operite salatu i narežite je na rezance, a potom je začinite s malo maslinovog ulja i soli. Avokado narežite na ploške.
-
Na dvije žličice maslinovog ulja prepržite tikvice začinjene prstohvatom soli. Kad se ulove s jedne strane, promiješajte i dodajte luk te začinite žličicom shoyu umaka.
Pirjajte dok povrće ne omekša, ali neka ostane malo al dente. Kad je gotovo, ostavite ga sa strane.
-
Potom propirjajte kupus i začinite ga s malo shoyu umaka, soli i čilija.
-
Zagrijte tavu i na suho prepecite tortilje, jednu po jednu. Trebaju se lagano zapeći sa svake strane.
-
Poslažite ih na tanjur te ih premažite namazom dok su još tople, a zatim preko njih stavite pirjani kupus (ili šampinjone), tikvice, luk, zelenu salatu i avokado te sve prelijte s malo reduciranog balzamičnog octa.
Preklopite tortilje ako ih želite jesti rukama.
Maja Brekalo, Dubrovčanka s adresom u Zagrebu i puno milja pod nogama radi kao stjuardesa, a u slobodno vrijeme istražuje nove destinacije i namirnice