Zdravi belgijski vafli od rižinog brašna

PRIČA

U Belgiji su vafli tradicionalna brza hrana (iako bi točan izraz bio ”street food”) jer ih možete kupiti na svakom uglu, kolodvoru, zalogajnici, ali i u kavanama.

Postoje dvije verzije tradicionalnih vafla: briselski i liežki, a razlikuju se po sastojcima i u izgledu. Zajedničko im je to da su zvijezde sami za sebe. Slatki i ukusni, najčešće se jedu iz ruke, topli i posuti s malo šećera u prahu ili s jagodama i tučenim vrhnjem. Obje varijante se, uz neke razlike, rade od pšeničnog brašna, jaja, šećera i kvasca.

Ovo je moja verzija bez pšenice, glutena i rafiniranog šećera, i sa super zdravim namirnicama poput rižinog brašna, zobenih pahuljica, lana, datulja i zobenog mlijeka.

Vafli ili palačinke? Definitivno vafli! Okus je prilično sličan, samo što su vafli puno bolje teksture, hrskavi i malo zapečeni izvana, a mekani iznutra. Smjesu je super jednostavno za napraviti, a ispeći ih se može i kasnije tako da nije problem napraviti samo jedan ili koliko već želite. Moja kći ih redovito sama sebi peče za doručak.

Smjesa u hladnjaku može stajati i 2 dana. Nema nereda, vafli neće se raspasti ni zalijepiti, a da ne spominjem neugodne mirise u kuhinji i cijeloj kući nakon pečenja palačinki... Dakle, vafli zauvijek!

Sastojci za 3 osobe:

NAČIN PRIPREME

1. 

   U blender stavite datulje, lan, mlijeko, prah vanilije i jabučni ocat te izblendajte.

2. 

   U zdjelu stavite suhe sastojke: brašno tapioke i riže, zobene pauljice i sol te dodajte izblendanu smjesu.

3. 

   Pažljivo promiješajte i dodajte Jamnicu, javorov sirup i kašu od jabuke. Sve promiješajte.

   Smjesa treba biti gusta kao za biskvit. Ako vam se čini pregusta, dodajte još malo Jamnice. Neka tijesto odstoji dvadesetak minuta.

4. 

   Upalite pekač za vafle da se ugrije (ja svoj pekač palim na maksimum, tako vafli budu dobro zapečeni bez da izgore).

   Kad se ugrijao, premažite površine s malo kokosovog ulja.

5. 

   Stavite 3 žlice smjese, malo poravnajte i pritisnite poklopcem. 

   Pecite 5 do 6 minuta.

6. 

   Poslužite vafle s jagodama i čokoladnim namazom ili s pekmezom od malina, jagoda ili šumskog voća.